吉日咖啡主打鲜烘,选的时候先盯紧包装上的烘焙日期，尽量挑一周内的浅烘或中烘豆，深烘豆别超一个月，放久的豆子油脂氧化，口感会发苦发涩，香气也散了，我上周买的吉日埃塞俄比亚耶加雪菲挂耳，烘焙后第五天冲，能喝到明显的柑橘香和茉莉花香，要是放了二十天，就只剩焦味和苦味了，不同产地的豆子风味差很多，哥伦比亚豆醇厚适合做拿铁，埃塞俄比亚豆酸香突出适合手冲，单一产地的豆子比混合豆风味更纯粹，更容易喝出好坏。
选对冲泡方式能放大吉日咖啡的风味,浅烘豆适合手冲，水温控制在九十到九十二度，闷蒸三十秒后分段注水，这样能萃取出豆子的酸香和果香，不会过苦，深烘豆适合用法压壶或摩卡壶，水温调到九十五度，萃取时间稍长，能带出浓郁的焦糖和巧克力味，做出来的拿铁口感更绵密，新手不用买贵的器具，手冲用陶瓷滤杯就行，法压壶选不锈钢款，每次用前要烫热，不然咖啡温度不够，风味会打折扣。
粉水比是关键,吉日咖啡的粉水比大概一比十五到一比十八，比如十五克粉用二百二十五到二百七十克水，比例太浓会苦得发涩，太淡又像白开水，我之前试过一比二十的比例冲吉日曼特宁，完全没喝出应有的巧克力香，研磨度要对应冲泡方式，手冲用中细研磨，像细砂糖的粗细，法压壶用中粗研磨，像粗盐的粗细，磨太细会堵滤杯，萃取过度发苦，磨太粗则萃取不足，口感单薄。
冲吉日咖啡时,别用刚烧开的沸水，晾个十几秒再用，能避免高温破坏豆子的香气，要是喜欢喝甜一点，不用额外加糖，浅烘豆本身带的果香就够清新，深烘豆的焦糖味也能中和苦味，加奶的话选全脂奶，和咖啡的融合度更好，每次冲完器具要及时清洗，残留的咖啡渣会影响下一次的风味，我现在每次冲完都用热水把滤杯和杯子洗干净，下次冲出来的咖啡香气更纯正。
其实选吉日咖啡好喝的核心就是抓新鲜、选适配、细调整，不用追求昂贵的豆子，只要挑对烘焙日期，用合适的方式冲泡，普通的吉日咖啡也能有很棒的口感，平时多试几次，找到自己喜欢的风味就好。