很多人听到“吉日哈哈笑”这个菜名，第一反应是好奇这到底是啥菜，其实它是云贵地区的小众特色家常菜，这道菜的名字和当地的民俗有关，早年办喜事时，厨师会特意做些名字讨喜的菜，“吉日”对应办喜事的好日子，“哈哈笑”是希望吃的人开心，慢慢就成了固定叫法，这个名字没有复杂的修饰，就是把老百姓对好日子的期待藏在了菜名里,让人听着就觉得亲切。
这道菜的做法不算复杂，主要食材是五花肉和红薯淀粉，搭配少量的姜蒜和葱花，先把五花肉剁成细腻的肉馅，加姜末、蒜末、盐和生抽调味，再和红薯淀粉、清水搅拌成粘稠的面糊，把面糊分成小团放在蒸锅里，大火蒸二十分钟左右，蒸好后切成小块，用少量油煎到表面金黄，撒上葱花就能上桌，有些地方会在面糊里加切碎的香菇,让口感更有层次。
这道菜大多出现在当地的红白喜事或者家庭聚会里，因为名字吉利，很适合烘托热闹氛围，办喜事时，桌上摆上这道菜，客人看到名字就会觉得讨喜，也愿意多尝几口，平时家里办家宴，做这道菜也很合适，它外酥里嫩不油腻，老人小孩都爱吃，如果是朋友小聚，做这道菜也能给聚会添点新意,不会像普通家常菜那样单调。
做这道菜时，有几个小细节能让味道和口感更好，选五花肉要选带点肥的，全瘦的话口感会太柴，带点肥的煎出来会更香润，红薯淀粉要选纯红薯淀粉，不要用混合淀粉，不然蒸出来的成品会太硬，失去软糯的口感，煎的时候要用中小火，慢慢煎到表面金黄就可以，别用大火,不然容易煎糊影响整体味道。
吉日哈哈笑是什么菜”这个问题，答案就是一道带着西南地区民俗温度的特色家常菜，它没有名贵的食材，也没有复杂的做法，却藏着老百姓对好日子的朴素期待，不管是办喜事讨彩头，还是日常家宴添新意，做上这么一道菜，既能吃到合口的味道，也能传递出开心的氛围,是很有心意的选择。